Napoli Matfia Secret Recipe

From being a ‘black spoon chef’ on Culinary Class Wars to overcoming 100 competitors and claiming first place, Kwon Sungjun shares his journey and recipes—from a typical high school student to an owner chef after studying at the prestigious Italian culinary school ALMA and working in Michelin 2- and 3-star restaurants. The book captures his transformation during a time when he was aimless and lacking motivation, recalling the moment when cooking became the light of his life with the mantra ‘My Paura (Don’t be afraid).’ It vividly recounts his journey of perseverance and growth among renowned chefs.

Under the message that anyone can cook, the book reveals his determination to study abroad, his rigorous practice to bridge the gap in his skills, and the intense atmosphere of professional kitchens. The story unfolds through reimagined pasta recipes, a tribute dish to his mentor, risotto perfected through dozens of daily repetitions, Neapolitan soul food, regional ragù and rabbit pasta, and Italian home-cooked meals rarely seen in Korea, including previously unreleased secret recipes. The readers will experience a journey from the restaurant kitchens to the Black-and-White Chef set through the taste of each dish.

흑백요리사에서 ‘흑수저 셰프’로 시작해 100명의 경쟁자를 넘어 1등을 거머쥔 권성준이 평범한 고등학생에서 이탈리아 요리학교 ALMA, 미슐랭 2·3스타 레스토랑을 거쳐 오너 셰프가 되기까지의 여정과 레시피를 담았다. 꿈 없이 무기력하던 시절 ‘마이 파우라(겁먹지 마라)’를 되뇌며 요리가 인생의 전구가 되던 순간, 유명 셰프들 사이에서 버티고 성장한 과정이 생생하게 펼쳐진다.

누구나 요리할 수 있다는 메시지 아래 유학을 향한 결심, 실력의 간극을 메우기 위한 반복 수련, 현장의 긴장감이 그의 이야기 속에서 드러난다. 첫 요리를 재해석한 파스타, 스승에게 바친 오마주 레시피, 하루 수십 번 연습한 리소토, 나폴리 소울 푸드와 지역별 라구·토끼 파스타, 한국에선 보기 어려운 이탈리아 가정식과 공개되지 않았던 시크릿 레시피까지 이어지며, 독자는 한 접시의 맛을 통해 레스토랑과 흑백요리사 현장으로 이동하는 경험을 하게 된다.