Art Book [ Teddy Beurre House Veinnoiserie Book ]
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Korean Title 테디뵈르하우스 비엔누아즈리 북
English Title Teddy Beurre House Veinnoiserie Book
English Title Teddy Beurre House Veinnoiserie Book
Type Korean Art Book
Release Date 2024-06-25
Page & Size 208p | 7.4 x 9.1 in
ISBN 9791192855066
Author(s) Dongyoon Kim
Publisher The Table
KJCstar ID RBOOK562
Release Date 2024-06-25
Page & Size 208p | 7.4 x 9.1 in
ISBN 9791192855066
Author(s) Dongyoon Kim
Publisher The Table
KJCstar ID RBOOK562
This book is written in Korean.
This book is Hardcover.
Description
Yongridan-gil Hot Place, which has been lined up with many regulars since its opening, will showcase everything at Tedi Börhouse, a restaurant specializing in Biennoise-ri, one of Seoul's top three croissant restaurants. It contains the rich scent of butter that you can feel when you take a bite, the recipe for Teddy Börhouse's No. 1 best-selling Börhouse recipe, which boasts a crispy outside and soft inside but chewy texture, and Teddy Börhouse's popular menus made with Bör Croissant dough and new menus to be released.
오픈 이후 지금까지 수많은 단골을 줄세우고 있는 용리단길 핫플레이스. 서울 3대 크루아상 맛집으로 손꼽히는 비엔누아즈리 전문점인 ‘테디뵈르하우스’의 모든 것을 공개한다. 한입 베어 무는 순간 느껴지는 풍부한 버터의 향, 겉은 바삭하고 속은 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 자랑하는 테디뵈르하우스 No.1 베스트셀러 ‘뵈르 크루아상’ 레시피와 뵈르 크루아상 반죽으로 만드는 테디뵈르하우스의 인기 메뉴들 & 출시 예정인 신메뉴까지 모두 담았다.
Yongridan-gil Hot Place, which has been lined up with many regulars since its opening, will showcase everything at Tedi Börhouse, a restaurant specializing in Biennoise-ri, one of Seoul's top three croissant restaurants. It contains the rich scent of butter that you can feel when you take a bite, the recipe for Teddy Börhouse's No. 1 best-selling Börhouse recipe, which boasts a crispy outside and soft inside but chewy texture, and Teddy Börhouse's popular menus made with Bör Croissant dough and new menus to be released.
오픈 이후 지금까지 수많은 단골을 줄세우고 있는 용리단길 핫플레이스. 서울 3대 크루아상 맛집으로 손꼽히는 비엔누아즈리 전문점인 ‘테디뵈르하우스’의 모든 것을 공개한다. 한입 베어 무는 순간 느껴지는 풍부한 버터의 향, 겉은 바삭하고 속은 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 자랑하는 테디뵈르하우스 No.1 베스트셀러 ‘뵈르 크루아상’ 레시피와 뵈르 크루아상 반죽으로 만드는 테디뵈르하우스의 인기 메뉴들 & 출시 예정인 신메뉴까지 모두 담았다.
Table of Contents
Prologue
테디뵈르하우스
테디의 친구들
테디의 하루
BEFORE BAKIING
주요 재료
오븐 & 반죽기 & 파이롤러
테디뵈르하우스 비엔누아즈리
: 뵈르 크루아상 반죽
: 크루아상 작업 시 알아두어야 할 사항
: 바질 크루아상 반죽
01. 뵈르 크루아상
02. 아몬드 크루아상
03. 이스파한 크루아상
04. 우유 크림 카스텔라
05. 잠봉 크루아상
06. 초코 크루키
07. 콘 에그 크루아상
08. 바질 크루아상
09. 바질 마르게리타 크루아상
10. 프레첼 크루아상
11. 뺑 스위스
12. 투 톤 뺑 오 쇼콜라
13. 피스타치오 퀸아망
14. 옥수수 퀸아망
15. 무화과 퀸아망
16. 약과 퀸아망
17. 과일 데니시 페이스트리 4종(딸기, 블루베리, 망고 바질, 복숭아)
18. 단호박 치즈 케이크 데니시 페이스트리
19. 청사과 크로핀
20. 푸딩 크루아상
21. 추로스 크루아상
22. 에그 타르트 크루아상
23. 티라미수 에그 타르트 크루아상
24. 캐러멜 너츠 에그 타르트 크루아상
25. 피스타치오 에그 타르트 크루아상
26. 스위트콘 에그 타르트 크루아상
짤반죽(성형 후 남은 반죽)을 활용한 제품 & 팔미에
01. 크룽지 2종(시나몬, 초코)
02. 앙버터 크룽지
03. 시나몬 롤
04. 러스크 4종(허니버터, 초콜릿, 피스타치오, 흑임자)
05. 팔미에
잼 & 음료
01. 과일 잼 4종(라즈베리, 오렌지 바질, 피스타치오 누텔라, 얼그레이)
02. 피스타치오 크림 라테
03. 크림 쇼콜라 쇼
04. 마롱 라테
Prologue
테디뵈르하우스
테디의 친구들
테디의 하루
BEFORE BAKIING
주요 재료
오븐 & 반죽기 & 파이롤러
테디뵈르하우스 비엔누아즈리
: 뵈르 크루아상 반죽
: 크루아상 작업 시 알아두어야 할 사항
: 바질 크루아상 반죽
01. 뵈르 크루아상
02. 아몬드 크루아상
03. 이스파한 크루아상
04. 우유 크림 카스텔라
05. 잠봉 크루아상
06. 초코 크루키
07. 콘 에그 크루아상
08. 바질 크루아상
09. 바질 마르게리타 크루아상
10. 프레첼 크루아상
11. 뺑 스위스
12. 투 톤 뺑 오 쇼콜라
13. 피스타치오 퀸아망
14. 옥수수 퀸아망
15. 무화과 퀸아망
16. 약과 퀸아망
17. 과일 데니시 페이스트리 4종(딸기, 블루베리, 망고 바질, 복숭아)
18. 단호박 치즈 케이크 데니시 페이스트리
19. 청사과 크로핀
20. 푸딩 크루아상
21. 추로스 크루아상
22. 에그 타르트 크루아상
23. 티라미수 에그 타르트 크루아상
24. 캐러멜 너츠 에그 타르트 크루아상
25. 피스타치오 에그 타르트 크루아상
26. 스위트콘 에그 타르트 크루아상
짤반죽(성형 후 남은 반죽)을 활용한 제품 & 팔미에
01. 크룽지 2종(시나몬, 초코)
02. 앙버터 크룽지
03. 시나몬 롤
04. 러스크 4종(허니버터, 초콜릿, 피스타치오, 흑임자)
05. 팔미에
잼 & 음료
01. 과일 잼 4종(라즈베리, 오렌지 바질, 피스타치오 누텔라, 얼그레이)
02. 피스타치오 크림 라테
03. 크림 쇼콜라 쇼
04. 마롱 라테
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