Baking Basics Starting Today

제과를 처음 배우는 사람부터 기본기를 다시 다지고 싶은 사람까지, 제과의 원리와 기초를 체계적으로 익힐 수 있도록 구성한 베이킹 기초서이다. 단순히 레시피를 따라 만드는 데 그치지 않고 재료의 역할과 공정의 원리를 이해하며, 탄탄한 기본기를 바탕으로 다양한 제과를 완성할 수 있도록 안내한다. 제과는 버터, 설탕, 밀가루, 달걀이라는 네 가지 기본 재료를 이해하는 것에서 시작된다. 재료의 특성과 반죽의 변화를 이해하면 새로운 레시피도 자신 있게 응용하며 한 단계 더 성장할 수 있다.

9년 넘게 베이킹 클래스를 운영하며 2,500명 이상의 수강생을 만나온 교육 경험을 바탕으로, 초보자들이 가장 어려워하는 부분을 쉽고 체계적으로 풀어냈다. 실제 수업에서 가장 많이 받았던 질문과 반복되는 실수, 수강생들이 자주 어려움을 겪는 과정을 꼼꼼히 분석해 꼭 필요한 제과 이론과 실전 노하우를 담았다. 단순히 만드는 방법을 알려주는 것이 아니라, 베이킹 과정을 이해하고 스스로 문제를 해결할 수 있도록 구성한 것이 이 책의 가장 큰 특징이다.

제과의 기초 이론과 재료의 특성, 반죽과 굽기 등 기본 공정은 물론, 베이킹을 시작하기 전에 알아두어야 할 준비 과정과 도구 사용법, 작업 환경을 갖추는 방법까지 담았다. 또한 작업 중 반죽을 관리하는 방법과 완성한 제과를 더욱 맛있게 즐기기 위한 보관 및 관리법까지 소개하여, 베이킹의 시작부터 마무리까지 필요한 내용을 한 권에 담았다.